Lessare il cavolfiore o prepararlo in altri 6 modi
La cottura del cavolfiore è il modo più semplice per prepararlo. Se c'è un campione in carica nel mondo delle verdure, è chiaramente il cavolfiore. Nessun altro ortaggio ha dimostrato di essere così versatile. In mani esperte, si adatta perfettamente al gusto e alla consistenza. Ma anche da solo - preparato in modo semplice e perfetto - amiamo il cavolfiore così com'è. Scoprite i nostri sei modi preferiti di preparare il cavolfiore!
Un tempo considerato il figliastro bianco del piatto di verdure crude, il cavolfiore sembra ora essere l'erede al trono delle verdure. Questo umile membro della famiglia delle brassiche (che comprende anche broccoli, cavoli e cavolini di Bruxelles) - in una forma o nell'altra - si trova ormai ovunque sul tavolo della cucina. È diventato anche uno dei prodotti preferiti dai consumatori di carboidrati e si può trovare in qualsiasi cosa, dalle croste per la pizza alle ciotole energetiche.
Anche se sembrano esistere milioni di varianti (persino nel gelato!), oggi vogliamo celebrare il cavolfiore "così com'è" condividendo sei metodi di preparazione di base che ne esaltano i sapori di noce, dolce e terra. Se imparate ad amare questa verdura nel modo in cui la natura (e i vostri utensili da cucina) l'hanno voluta, probabilmente potrete anche gustarla come dessert.
Vantaggi del cavolfiore
Il cavolfiore è probabilmente l'ortaggio più versatile del reparto verdure. Non solo per il suo profilo nutrizionale, ma anche per la sua flessibilità nell'adattarsi a diete e abbinamenti diversi. La cottura del cavolfiore è solo uno dei tanti modi in cui può essere preparato. Ne saprete di più nel corso di questo post.
La forza della nutrizione
Tutte le verdure sono salutari, ma il cavolfiore è un ortaggio eccezionalmente ricco di sostanze nutritive. È ricco di vitamina C e antiossidanti e una tazza fornisce il 10% della dose giornaliera raccomandata di fibre.
Tuttavia, al cavolfiore manca anche qualcosa... calorie e carboidrati. (Anche se non è neutrale dal punto di vista calorico come il sedano, il cavolfiore ci si avvicina molto grazie alle sue fibre sazianti: solo 25 calorie e 3 grammi di carboidrati netti per tazza.
Si adatta a qualsiasi dieta
Se volete perdere peso, imparate a cucinare il cavolfiore. I valori nutrizionali perfetti hanno reso il cavolfiore un alimento popolare per le persone che seguono diete a basso contenuto di carboidrati e chetogeniche. Ma il cavolfiore è anche un alimento fondamentale per vegani e vegetariani, semplicemente per la sua natura vegetale. È perfetto anche per chi segue una dieta priva di cereali o di glutine e per chi segue una dieta paleo. Alla faccia dell'essere flexitariani!
Questa facilità di alimentazione ha fatto sì che oggi il cavolfiore venga utilizzato in molti piatti. Ed è proprio la letterale flessibilità fisica di questo ortaggio che gli ha permesso di sostituire il riso, le patate e una varietà di altri amidi. Anche nella cottura al forno e nella pasta.
Il cavolfiore assorbe le spezie e lega i sapori
Inoltre, nella categoria della flessibilità, il cavolfiore è come una spugna quando si tratta di altri sapori. A molte persone non dispiacciono le note di zolfo o di senape acuta che sono comuni alle verdure crucifere. (Io personalmente lo adoro!) Ma altri non altrettanto. Fortunatamente per tutti noi, questi effetti negativi possono essere combattuti in due modi: (a) con una tecnica di cottura adeguata e/o (b) con l'aggiunta di aromi!
Formaggio, limone, burro, aglio, pomodori, salamoia... l'elenco dei sapori che si armonizzano con il cavolfiore è praticamente infinito. È un camaleonte assoluto. Iniziamo quindi con le basi. Una volta acquisita la padronanza, potete togliervi gli occhiali e il camice e iniziare a sperimentare.
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